羟基酪醇作为具有抗炎、抗菌、抗癌等重要功能的成分，主要广泛应用于医药、化妆品、日化等领域。作为重要的医药原料、化学原料等，羟基酪醇可以通过多种方法制备得到，包括了生物、化学或物理方法。我们可以从橄榄油残渣中提取羟基酪醇，经酶或酸催化酯化。羟基酪醇也可以将3,4-二羟基苯乙酸作为原

原儿茶酸，是一种溶于热水、乙醇和乙醚的针状晶体，它的外观颜色从白色到浅棕色不等，视其纯度而定。原儿茶酸不仅在沸水中分解，还会释放二氧化碳。原儿茶酸水溶液遇碳酸氢钠，颜色发生变化，变为暗红色，遇三氯化铁变为绿色。原儿茶酸的合成工艺很多。例如，我们能够以香兰素为原料，经碱熔氧化脱甲基

原儿茶酸是一种药用成分，常用的多是白色的结晶性粉末，有时也有褐色的结晶体，在空气中容易变色，原儿茶酸遇到三氯化铁水溶液后，颜色会呈现蓝绿色。原儿茶酸，又称3,4-二羟基苯甲酸，是一种酚酸，水溶性好，也溶于乙醇和乙醚，分子式C7H6O4，分子量154.12，CAS登记号99-50-

酪胺又称对羟基苯乙胺，是一种在动植物中较为常见的有机化合物，也可由酪氨酸合成，在多种食物中能够发现这种氨基酸，但如果食物出现发酵，那么酪氨酸会衰减。酪胺长时间反复暴露在空气中，会转变为真蛸胺。酪胺外观为白色或类白色结晶性粉末，自然来源于香料、烟叶、奶酪、肉类、鱼、豆类、酵母等。酪

羟基酪醇是一种很容易被我们人体吸收的酚类化合物，是一种抗氧化剂，据说，它的抗氧化值可达40,000 μmol TE/g，羟基酪醇具有很强的抗氧化活性，这与其结构密切相关。羟基酪醇通常以酯化形式存在于橄榄果实和枝叶中，尤其是橄榄叶，羟基酪醇的含量明显多于果实和树皮，此外，也可以通过

L-酪氨酸，又称(2S,3R)-2-氨基-3-p-羟甲基丙酸，分子式为C9H11NO3，分子量为181.19，CAS号为60-18-4，羟基酪醇的外观为白色针状结晶或结晶性粉末，无臭，但有苦味。L-酪氨酸属于芳香族氨基酸，天然存在于各种蛋白质中，其中，牛奶中酪蛋白含量比较丰富，对

咖啡酸不仅存在于金银花、丝柏、朝鲜蓟等植物中，还以绿原酸的形式存在于咖啡中，它是一种酚酸化合物，为淡黄色结晶，具有刺激性，易溶于热水、冷乙酸和乙酸乙酯，微溶于冷水。咖啡酸的碱性溶液呈橘红色，当咖啡酸遇三氯化铁溶液时，颜色会变成深绿色。咖啡酸，分子式C9H8O4，分子量180.15

L-酪氨酸是一种可应用于医药、食品、日化、生化研究等领域的非必需氨基酸，为略带有苦味的白色粉末，没有臭味，L-酪氨酸可在酸、碱溶液中溶解，但不溶于无水乙醇、丙酮和乙醚。它的分子式C9H11NO3，分子量181.19，CAS号60-18-4，EINECS号200-460-4。L-酪

γ-氨基丁酸是一种广泛存在于植物、微生物和脊椎动物中的氨基酸，也是非常重要的中枢神经系统抑制性神经递质，γ-氨基丁酸主要存在于脑、脊髓，可在人体的海马、大脑皮质、基底神经节、丘脑、小脑中发挥重要作用，还可调节机体的多种功能。市场上销售的γ-氨基丁酸，通常外观为白色结晶粉末，具有一

咖啡酸是一种有机酸，存在于许多植物中，如菊科植物一枝黄，蔷薇科植物山里红，毛莨科植物升麻以及其他植物，如萹蓄、薄荷、杜仲、蒲公英、仙鹤草、缬草、柠檬皮等，尤其是成品咖啡、山楂、柠檬，咖啡酸的含量很丰富。咖啡酸外观呈红色，在常温常压下具有良好的稳定性，还具有抗菌、抗菌、抗病毒、吸收

羟基酪醇是一种具有多种生物和药理活性的多酚类化合物，天然存在于橄榄枝的叶子和果实中，主要以脂质形式存在，羟基酪醇的抗氧化活性很强。我们人体主要通过摄入橄榄油来获得羟基酪醇，在橄榄油所有多分中，羟基酪醇是更具抗氧化潜力的成分，但它的含量会受到橄榄生长条件、加工方式以及储存条件的影响

由于羟基酪醇的特殊生物活性，因而使其在医药、食品添加剂、营养保健品以及化妆品等领域中有着广阔的应用前景。在医药领域，羟基酪醇可作为医药中间体使用，可用于一些疾病的恢复，增强治疗效果。在食品添加剂领域，羟基酪醇主要作为食用级别的抗菌剂和抗氧化剂使用，能够抑制食物发生氧化变质。适宜浓

原儿茶酸是一种天然存在于水稻烤烟、白肋烟、东方烤烟中和烟气的有机化合物，分子式为C7H6O4，分子量为154.12，CAS号99-50-3。原儿茶酸为白色至浅棕色针状晶体，溶于热水、乙醇、乙醚，微溶于冷水，不溶于苯，它在沸水中不仅会发生分解反应，还会释放出二氧化碳。香兰素、胡椒醛

原儿茶酸是一种有机酸，来源于乌蕨、冬青等植物的叶子中以及坚果、蔬菜等食物中，常用于医药、食品、化工等领域，对大肠杆菌、铜绿假单胞菌、志贺氏菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌等可起到一定抗菌作用。我们在市场上看到的原儿茶酸一般为白色至褐色的结晶性粉末，如果将原儿茶酸置于空气中，它的颜

咖啡酸属于有机酸，在自然界中存在于金银花、菜蓟、茵陈等植物中，它的外观为黄色结晶，通常以葡萄糖苷和酯的形式存在。咖啡酸不仅是木质素合成途径的代谢产物，也是烟草中苯丙烷代谢途径的中间产物。为获得咖啡酸，我们可通过化学合成来得到，比如，以儿茶酚为原料，经取代、氧化、加成等反应能够制得