原儿茶酸与花青素有什么关系？

原儿茶酸是一种酚酸，天然存在于水果、蔬菜、坚果、茶叶、糙米和一些中草药中，外观呈白色至褐色结晶性粉末状，在空气中暴露后会发生颜色的变化，原儿茶酸在沸水中会发生分解反应，同时还会释放出二氧化碳，而当它的水溶液遇到三氯化铁时，颜色会变为绿色，若遇到碳酸氢钠则会变成红色。原儿茶酸主要作为医药原料广泛应用于医药领域，常被用于配制抗癌、抗菌、抗高血糖、祛痰、解蛇毒等药物。

由于原儿茶酸是合成花青素等复杂分子的前体，通过摄入适量含有青花素的食物可以帮助我们获得原儿茶酸，作为一种具有多种药理活性的成分，它能发挥*炎、*菌、抗氧化、抗高*糖、保护神经等作用。

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