为什么原儿茶酸可用于食品行业？

原儿茶酸是一种有机化合物，可在热水、乙醇、乙醚和丙酮中溶解，它天然存在于蕨类植物的叶子、冬青的叶子等植物中，也存在于苦味叶下珠、荭草、无梗五加等常用的中草药中，原儿茶酸也是一种有机酸，市场上见到的原儿茶酸厂家生产的原儿茶酸通常为白色至棕色结晶粉末，暴露在空气中会变色。

由于原儿茶酸拥有多种生物活性，具有抗炎、抗菌、抗氧化、化学保护等作用，对细菌、A型链球菌、流感嗜血杆菌等有明显抑制作用，抗菌作用原儿茶酸的含量比洛神花强。 原儿茶酸不仅广泛应用于医药领域，在食品加工业中也有广泛应用，可有效抑制食品腐败变质，防止细菌污染食品。

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