为什么原儿茶酸要避光、避高温保存？

原儿茶酸的分子结构中含有不饱和键，因此易受光线的影响而发生氧化反应。当原儿茶酸暴露在光线下时，光线能够激发其分子内部的电子跃迁，使其变得更加不稳定，容易与氧气接触发生氧化反应，导致其品质下降，此外，光线还可能导致原儿茶酸发生光降解反应，分子结构发生改变，从而降低其药效和营养价值。

因此，为了保护原儿茶酸的品质和稳定性，需要将其存放在避光的环境中。通常建议将原儿茶酸存放在不透光的容器中，或者将其放在阴暗的储藏室中。这样可以有效地减少光线对原儿茶酸的影响，延长其保质期，保持其药效和营养价值。

由于原儿茶酸分子结构中的不饱和键非常容易发生氧化反应，高温会加速分子内部的化学反应速率，使原儿茶酸分子更容易发生氧化反应，从而导致其分子结构发生变化，药效和营养价值下降。此外，高温还可能导致原儿茶酸分解，使其变得不稳定，这也会降低其品质。

另外，原儿茶酸是一种易挥发的有机化合物，当存放在高温环境中时，其挥发速度也会加快，导致其浓度降低，影响药效和营养价值。

因此，保存原儿茶酸不仅要避光，还应避免将其暴露在高温环境中，一般来说，建议将原儿茶酸存放在室温下，建议在20℃以下的环境中，并尽量避免暴露在阳光下或高温的环境中。

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