哪些物质中会出现γ-氨基丁酸？

γ-氨基丁酸属于氨基酸，广泛存在于植物、微生物和脊椎动物中，它是一种非常重要的中枢神经系统抑制性神经递质。γ-氨基丁酸主要存在于脑和脊髓中，可在海马体、大脑皮层、基底神经节、丘脑和小脑中发挥重要作用，调节机体的多项功能。

我们在市场上常见的γ-氨基丁酸通常为白色结晶性粉末，具有一定的天然活性，分子式C4H9NO2，分子量103.12，CAS号56-12-2。

γ-氨基丁酸在溶液中的存在形式主要有两种，分别是以带负电的羧基的形式和带正电的氨基两性离子的形式，由于两性离子之间的静电相互作用，使得溶液中的γ-氨基丁酸既呈现出气态分子构象，也呈现出固态分子构象，一般来说是以多种分子构象共存的形式存在，因此，γ-氨基丁酸可以起到重要的生理功能。

γ-氨基丁酸作为一种小分子量的非蛋白氨基酸，使用安全性比较高，具有良好的水溶性和热稳定性，因此，γ-氨基丁酸常用于食品、饮料、医药等领域。

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