L-酪氨酸在食品行业主要可发挥什么作用?

L-酪氨酸是一种天然存在与各种蛋白质中的芳香族氨基酸,我们常常将它称为(2S,3R)-2-氨基-3-p-羟甲基丙酸,它在牛奶中酪蛋白含量更为丰富。同时,L-酪氨酸也是我们人类和动物重要的营养必需氨基酸,对促进陈新代谢和生长发育起到了非常重要的作用。

L-酪氨酸的分子式为C9H11NO3,分子量为181.19CAS号为60-18-4,它作为市场上畅销的产品,外表主要为白色针状结晶或结晶性粉末,味苦。

L-酪氨酸主要用于食品、医药、化工、饲料等领域,例如,在医药领域,L-酪氨酸可以作为一种氨基酸类药物,用于治*脑炎、脊髓灰质炎、甲状腺机能亢进等疾*。在食品和饲料工业中,可将L-酪氨酸作为营养补充剂、乳制品和草料中的增味剂使用。此外,L-酪氨酸在有机化工中还可用作有机合成的原料。

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