咖啡酸的生物活性强度与什么有关？

不仅在多种食品和中药材中含有咖啡酸，它还存在于植物的次生代谢产物中，这是一种在植物体内主要由苯丙氨酸经脱氨后形成桂皮酸，再经衍生得到的有机酸。苯环上的邻二酚羟基是咖啡酸的主要活性点位，且会呈现出一定的特点，在咖啡酸分子中，苯环上取代基所具备的吸电子能力越强，那么，它的生物活性也会越强。

咖啡酸主要在医药、保健品、饲料、化妆品等领域中，作为一种安全性高且效果明显的原料使用，它具有抗炎、抗感染、抗氧化、抗病D、抗菌等生物活性，主要在医学领域作为医药中间体和医药原料用于缓解或治L多种疾病。

随着多年来对咖啡酸的研究，咖啡酸的生物活性受到了广泛的关注，其应用也不断增加。

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