食物中酪胺的含量与哪些因素有关？

我们在奶酪、酵母、剩菜、豆类等一些发酵或含酵母的食物中能够发现酪胺，它可以在食物老化或蛋白质分解过程中自然形成，因此，这些食物也是酪胺的主要存在之处。

成熟奶酪和陈年奶酪也都含有酪胺，这是在陈年过程中产生的一种副产品，奶油奶酪、乳清干酪和白软干酪等未陈年奶酪是不含酪胺的，我们可以安全食用。那么，食物中酪胺的含量与哪些因素有关呢？它不仅与陈年方式有关，还受加工工艺、菌种等因素影响。

我们人体摄入酪胺可能会引起一些过敏反应，如荨麻疹、哮喘等，但在医学领域仍能克服其缺点并且得到广泛应用，它不仅有助于收缩子宫和周围神经，还可以增加血压。

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